The Yeast 酵母菌 ( Yis )

The Yeast 

酵母菌 

根據荷蘭Lodder & Kreger-van Rij 所著 

“The Yeasts, A Taxonomy Study”

 分類主要依據是： 

1. 形態 
2. 對硝酸鹽或碳源的利用 
3. 對糖的發酵性 

形態與大小：
因酵母種類不同而不同，同 一種也會因培養條件或發育 時期不同而有異，一般直徑 約在5 µm，顯微鏡40X及 100X接物鏡下皆可觀察到。

增殖法：
主要為營養增殖(出芽生殖 (budding))，偶而行子囊胞子 (ascus and ascospore)來增殖。

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